백종원 쫄면 삶기 양념장 만들기

날씨가 더원지기 시작하니

입맛이 없네요

맨날 먹는거 거기서 거기 같고...

이럴때 입맛 살려주는

새콤달콤 쫄면 어때요?

백종원 쫄면 

재료는이렇습니다

 여기서 야채는 좋아하는 것으로
늘려도 줄여도 상관없어요

가장 중요한 건 
쫄면과 양념장이겠죠?

쫄면을 삶기 전에 떼어주는게 좋아요

알아서 물에서 풀어지겠거니 하면 안됩니다

떡 되거든요

일일이 손으로 떼어내기는 쉽지 않아요

볼에 물을 받아서 물 속에서 떼어내면

부드러워진 쫄면에서 잘 떨어진답니다

일부로 힘쓰지 말고 편하게 요리하자고요

끓는 물에 다 떼어 놓은 쫄면을 삶아 줍니다

물에 넣고 4분정도 끓이면 되는데요

이 때 다른거 하지 마시고

끓는 쫄면을 저어주세요

밑에 눌러붙을수 있고 넘칠수도 있어요

그리고 삶으면서 부드러워진 면을 보고

다 익은줄 아시는 분 많은데

쫄면 그렇게 금방 익지 않아요

대략 4분정도 익히세요

물론 1인분 기준에서 말씀드립니다

다 익힌 쫄면은 찬물에 여러번 씻어 

체에 받쳐 물기를 빼줍니다

 

야채중에는 다 썰어서 준비하면 되고

콩나물만 삶아서 준비해주세요

냄비에 콩나물이 잠길정도 물을 부어 끓여줍니다

콩나물을 삶을때 주의사항은

뚜껑을 열어서 데치면 계속 열어두어야하고요

닫아서 데치면 다 삶아질때까지 닫아주세요

콩나물도 4분정도 삶아 체에 받쳐 열기를 식혀줍니다

 

마지막 가장 하이라이트

양념장을 준비해 볼게요

고추장과 설탕을 동량으로 섞어주세요

고추가루와 간장은 색과 향을 내기 위해 넣어줍니다

식초는 좋아하시는 분은 정량보다 더 넣으셔도 되고

이럴때 사과식초를 넣으면 풍미는 더 좋아집니다

 

자 다 준비가 되었죠

그릇에 예쁘게 플레이팅 해보겠습니다

면을 얹고 각종 야채를 얹어 주세요

양배추와 콩나물은 많아도 좋은것 같아요

아삭함에 건강해지는 느낌이 좋아요

양념장과 참기름을 넣고 끝~~

 

맛깔나게 비벼서 내 입으로 직행하면

면과 양념장이 어우러진 그 안에 

아삭거리는 야채들이 춤을 추지요

자! 오늘은 쫄면입니다